ありがとう
「お客様に心から笑顔になっていただきたい」
その為には最高の食材は欠かせません。
当店は地元の生産者さんや食材のプロと密接に結びついています。
その方々のおかげで自信を持って料理が作れます。
僕たちはその方々のファンであり、その食材を使って
唯一無二の料理を追求できるよう日々励んでいます。
皆さまに敬意を込めて
ミスタートーマス オーナーシェフ 増本 年治
ムール貝 濱本水産
あさり 松本水産
ブランド貝「宮島ムール貝」の生産者さんです。大きないけすの中にたくさんの貝やナマコが並び、大人数でムールを選別する姿は圧巻です、シーズンには岩牡蠣もあります。
西洋料理にムール貝は欠かせません。
シーズン中はここで仕入れています。無休なのが本当に助かります。
みなさん元気がよく、熱心に仕事をしておられます。
ワインで蒸した料理が特にオススメ。
大野には牡蠣と並ぶブランドとしてあさりがあります。ここには昔ながらの特大のあさりがいつもあります。
あさりだけでなく、さざえ、つぶ貝、季節によっては珍しい地物ハマグリを見かけます。
良心的な価格とあたたかい人柄に惹かれてシーズンにはよく通います。
鮮魚店 田丸鮮魚店
地元の魚が毎日大量にならぶ昔ながらの鮮魚店です。
ここにいけば地元の旬の魚は大体手に入ります。
僕は魚はここのを食べて育ちましたので、僕にとっては魚の味覚の原点はここになります。
たくさんの鮮魚を自分で選別しながら選べるライブ感が好きです。
魚の目利きも自然に鍛えられます。
時にはとても安く地元の魚をゲットできます。
市場のような感覚が好きで通っています。
鮮魚店 橋本鮮魚店
夫婦で営んでいらっしゃる地元の鮮魚店です。
ここの魚はとにかく鮮度がよく、扱いも丁寧で、はずれは未だに一度もありません。ここぞという時には予約させていただいています。
プロフェッショナルでお客さん思いのあたたかいお店。
信頼できる鮮魚店です。
ワイン ピーロート
当店のワインは、基本こちらのワインコンサルタントを通して仕入れております。たくさんの試飲を繰り返して本当に気に入ったものだけを仕入れることができるので、当店のワインはどれも僕たちが心からお勧めできます。
ワインを初めて飲む方でもお気軽に声をかけてください。
僕もここに出会ってワインが好きになって今があるのです。
チーズ 熊本チーズ屋
イタリア直送のチーズや、当店のピザに使うレギュラーチーズ(オランダ産)は全てここから仕入れています。
取引が始まってから、なんと代表がわざわざ熊本からあいさつに来られた熱心なお店です。イタリアの専門的な粉などもここから仕入れます。
ピザ好きのオーナーはなんと自社で石釜も設置しているそうです。
精肉店 菊貞
当店で扱う和牛は広島の最上級Ａ５をこちらから仕入れさせてもらっています。こちらの肉屋さんはとにかく肉質が最高で、こだわりも半端ない。
精肉店 長原精肉店
リーズナブルでお客さん思いの精肉店さん。
とても良心的な価格で良い肉を提供してくださるので、大人数の予約が入るシーズンなどにはこちらに通っています。
お手頃な価格で美味しい料理が作れるのはまさにこういうお店の支えがあってのことなのです。