11月中旬になり寒さが増してきましたね。
広島廿日市市の冬の名産と言えば「牡蠣」ですね！
広島では10月中旬から水揚げが始まり、真冬にかけてどんどん旨味が増していきます。
廿日市市大野にあるトーマスでも、もちろんこの時期しかできない牡蠣メニューをご用意しています。
当店では、宮島口の牡蠣養殖業「島田水産」さんの愛のこもった牡蠣を素材に使っています。
料理のネーミングはシンプルにしておりますが、トーマスらしい様々な仕掛けをご用意。
牡蠣の甘み、旨味、クセを思い切り活かす料理、そしてクセを消しながら融合させる料理に分け、様々な角度から牡蠣を楽しんでいただけたらと思います。
また、島田さんと共同で大野の特産品として「牡蠣のオリーブオイル漬け」を昨年から作っています。
お陰様でご好評いただいております。
一瓶づつ丁寧に手作りしているので、今シーズンは生産が追いつかず、ご予約をいただく場合がございますのでご了承ください。
皆様お久しぶりです(^^)
フェイスブックではわりと頻繁に更新が行われて
いますが、全くブログは更新できてないですね
申し訳ありませんm(_ _)m
さて、二月からずいぶん時は経ちましたが、おかげ様
で元気にしております。お客様にも温かくしていただき、
お客様もかなり増えて混み合う日も増えています。
お店の内容はというと、まず去年と大きく変わった点は
ピザ、パスタをメインのお客様が多かったのが
魚、肉などをメイン肉する方がかなり増えたことがあります。
これは、特徴ある肉や地元の魚仕入れできる環境が
整ってきて、そのようなコースができているからかな
と思います。
簡単な食事から祝いごとにまでつかっていただけたら
嬉しいです。
トーマスに料理を楽しみにしてきてくださる方が増えて
いるのは口コミしてくださる方々のおかげです。
大々的なメディアには宣伝など一切しておりませんが、
気に入ってくださったお客様の口コミだけで広がる輪を
スタッフ一同幸せに感じています。
よりよく頑張れるように頑張っていきますm(_ _)m
良かったらフェイスブックの方もよろしくお願いしますm(_ _)m
皆様いつもありがとうございます！
ずいぶん久々になってしまいましたがトーマスはスタッフ一同元気にやっております。
年末から今までいっきに駆け抜けて、振り返るとこんなにあっと言う間だったのだと思い知ります。
ほとんど口コミで沢山のお客様に支えていただき、今年もしっかりと頑張ろうと思っております。
今年は廿日市市からの助成を受けながら地域の特産品の開発なども行いますので重ねてよろしくお願いします。
地域に新しい風が吹き込めるようなことを料理を通じて頑張ります！
十二月になりました。
今年は去年までにはない感覚です。
デリバリー、店内を平行しながら六年お店をやってきたわけですが、今年ほど店内が忙しくなった年はありませんでした。
口コミばかりでみなさまに育てていただいた店です。そして、生産者の方々もたくさん良い食材を提供してくれています。
忘年会等も力を発揮できるよう皆で頑張りますのでよろしくお願いします(^-^)/
新作チラシも今週末には届きます。
一風変わったうちのおせちや、生産者直送の牡蠣のピザ、そしてみつせ鶏のピザなど、今できる最高のものが出ますのでよろしくお願いします。
今年もあっという間に年末ですね。一年の締めくくり、悔いないよう毎日過ごしていくつもりです^_^
最近来てくださる方々がよく料理の写真とってくださるんですよね、嬉しいです。フェイスブックにでものっけてくれてるのかな？
なかなか更新できないけど、それだけ毎日目の前の料理とお客様に集中しています。
楽しんでいただけたら嬉しいです。
Thomas test posting….
涼しくなりましたね！
皆様いかがお過ごしでしょうか？
最近嬉しいことがありました。
深夜に店にふと立ち寄った時、店に人影が。そこには仕込みをこっそり一人で頑張っているスタッフの姿が。
感慨深いものがありました。
タイトルにも書きましたが７日、それはトーマス六周年の日です。
六年やって、お客様にも大変よくしていただき、スタッフにも恵まれ、苦労もそれなりにはありましたが本当に良い感じにこの日を迎えることができそうです。
何もないところから生まれたトーマスはたくさんの愛に育まれながら歩んでいます。これからもどうぞよろしくお願いします。
お客様の中にはトーマスを出す前から長く可愛いがってくれている方がたくさんおられますが、僕が以前ある店で店長やってた時からのお客様が最近結婚され、結婚式に招待していただきました。
彼は今二十五歳。
彼が十八の頃に知り合いました。
彼は人生で何かが起こると会いに来てくれます。可愛い弟のようです。
奥さんも、付き合い始めから幾度も連れてきてくれました。
接客業やってて1番幸せなのは、やはり人との出会いからドラマが始まることです。
それらはたった一つの出会いが火種となり生まれます。
店をやっていくなかで出会いも別れもありますが、それがどうなっていくかは関わる時間をどれだけ大切に思えるかでまったく違ってきます。
幸せな時間に呼んでもらえて本当に幸せでした。
久々に更新します。
季節もなんだか変わりましたね(^-^)/
今年はお盆代休を三日いただきまして、スタッフ数名と自然を感じる旅に行きました。
そこには見たこともない透明度の海が広がり、見たことない魚がいて、見たことない生活が溢れていました。
イタリアに行った時も思うことですが、井の中の蛙、大海を知らずってやつですね。
どこかに行った時何かを素敵に思った気持ちを大切にしたい。
そして、トーマスにきた人にそう思ってもらえるように頑張りたいものです。
どこかの場所の真似ではないオリジナル。
世界にたった一つの空間と料理を追求して、また今年の秋を迎えております(^-^)/
北広島、農業塾様から今年も例のニンニク届きましたよ(^-^)/
一年の中で、最も忙しい時期の一つが終わりました。
今日は、本当に久々のお休みでした。
今年は花火大会が例年とは違う十一日だったこともあり、非常にお盆期間が長く感じました。皆様本当にありがとうございました(＾ｰ^)ノ
来てくださった全ての人に感謝感謝です(＾ｰ^)
